Nyárspolgár BBQ


2014.június.12.

A BBQ-szószok rendszere

A barbecue műfajával kapcsolatos leggyakoribb berögződés a BBQ-szószok dominanciája a húsok felett. Még az USA gyakorló hétvégi barbecue-zóinak is egy jelentős része úgy gondolja, a gazdag és tartalmas, intenzív mártások hivatottak a húsokat különlegesen ízletessé és…

Tovább ››

 

Címkék: BBQ-szókincs

2014.április.16.

Rubok (szárazpácok)

Aki elkezd belemerülni a BBQ-műfajába, nagyon gyorsan találkozni fog a rub (szárazpác) kérdéskörrel. Ez egy végtelen számú variációban előállítható fűszerkeverék, amellyel a grillrácsra felkerülő, lassú tűzön-füstön sülő húsokat sütés előtt jó pár órával…

Tovább ››

 

Címkék: BBQ-szókincs

2014.március.05.

Smoke ring

A barbecue-technika egyik védjegye. Közvetlenül a külső húskéreg alatt keletkező, 2-8mm vastag rózsaszín gyűrű, amely a hosszan tartó alacsony sütési hőmérséklet és a minőségi, tiszta, finoman kezelt és adagolt füst eredményeként születik meg. A 110-120C körüli…

Tovább ››

 

Címkék: BBQ-szókincs BBQ-szókincs R-Z

2014.március.04.

Barbecue és Grill definíciók

Barbecue Ételkészítési technika: lassú tűzön, hagyományosan 230-250F (110-120C) tartományban, de mindenképpen 150C-on belül, fatüzeléssel vagy természetes faszénnel képzett indirekt hőn, hosszan elkészített hús. A Nyárspolgár BBQ blog a barbecue fogalmát szigorúan a fenti…

Tovább ››

 

Címkék: BBQ-szókincs

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...