Nyárspolgár BBQ


2017.szeptember.11.

Tojásrajongók találkozója

Az elmúlt években egyre több országban került megrendezésre a Flavour Fair, a Big Green Egg használóinak és rajongóinak éves fesztiválja.  Fotó: Big Green Egg Magyarország A magyarországi Flavour Fair 2017 fesztiválra e hét vasárnapján kerül majd sor. Elfogultság nélkül állítjuk, hogy ez az egyik…

Tovább ››

 

Címkék: csirke sertés tarja Fesztivál Big Green Egg Kakastaréj Nyárson sütés kamadó

2016.március.21.

Csirkeragu kucsmagombával

A kamadó-típusú sütők egyik nagy előnye, hogy kemence-üzemmódban is használhatóak, kitűnő pörkölteket és ragukat lehet bennük kíméletesen elkészíteni lassú tűzön, parázs felett. A következő receptben ezt a technikát bontjuk ki, főszerepben a csodálatos kucsmagombával!

Tovább ››

 

Címkék: csirke receptek gomba kamado grill

2015.október.22.

Fehér szószba merített BBQ-csirke

Manapság, ha szóba kerül a barbecue, szinte mindenki a texasi stílusra asszociál. A texasi BBQ-kultúra (mindenekelőtt a közép-texasi iskola) térnyerése az elmúlt időszakban elsöprő volt, tegyük hozzá, teljesen megérdemelten. Viszont ahhoz, hogy teljes képet nyerjünk a…

Tovább ››

 

Címkék: csirke receptek szószok

2015.május.29.

Füstön sült csirkecomb májával töltve

A barbecue egyik legfontosabb védjegye a letisztultság és egyszerűség, ezért a komplikált hús-előkészítési módozatok nem jellemzőek az irányzatra. Más a helyzet a verseny-BBQ-val, amely egy teljesen külön ága a barbecue-zásnak. Ennek a műfajnak egyetlen igazi fellegvára az USA,…

Tovább ››

 

Címkék: csirke receptek

2014.november.18.

Kiterített csirke

A kiterített csirke, világszerte ismert nevén spatchcock chicken (másutt: spattlecock chicken, butterflied chicken) egy alapvető BBQ-fogás és sütési módozat. Amellett, hogy látványos és finom, kitűnő lehetőség arra, hogy csiszoljuk sütési technikánkat, mivel a csirkét a…

Tovább ››

 

Címkék: csirke technikák

2014.november.04.

Grillezett csirkecomb vs. barbecue

Blogunk egyik alapposztja a barbecue és grill definíciók tisztázásáról szólt. Elsősorban a barbecue-technikákra szakosodtunk, viszont a grillezés végtelen témaköre is nagyon inspiráló számunkra. Így a grillezés világát is igyekszünk minél alaposabban feltárni, és jelentkezni…

Tovább ››

 

Címkék: csirke receptek

2014.május.06.

Csirkeszárny lollipop

A csirkeszárny lollipop egy klasszikus francia előkészítési módozat, amely népszerű a BBQ-műfajában is. A csirkeszárnyak középső részéből és szárnytövéből egyaránt előállítható, egész csirkecombra emlékeztető, látványos formájú és könnyen fogyasztható…

Tovább ››

 

Címkék: csirke receptek

2014.május.05.

Koreai csirkeszósz

A koreai a világ legkimagaslóbb grilltudással bíró konyháinak egyike. Dél-Koreában gyakorlatilag mindenki grillezik, nemzeti sport és identitást kifejező eszköz. Koreai éttermekben bevett dolog, hogy a vendég asztalának saját izzó mini-vaslapja vagy grillrácsa van, ahol a…

Tovább ››

 

Címkék: csirke koreai fűszerek szószok

2014.április.11.

Húsok, rácsok, hőáramlatok

A  grillezés egyik legfontosabb alapszabálya: ne terheljük túl a sütőt! Bármilyen készüléken is sütjük a húst – hagyományosan parázs felett, gömbgrillen, kamadón vagy offset smokeren, stb. –, mindegyikre érvényes, hogy lehetőség szerint ne töltsük fel a grillrács…

Tovább ››

 

Címkék: csirke technikák

2014.március.02.

Barbecue csirkecomb 1.0

A füstön sütés lassú tűzön műfaját érdemes a csirkecombbal kezdeni. Szaftos, kellőképpen zsíros, ízben gazdag húsfajta. Relatív vastag bőre is segíti, hogy a hosszabb sütési idő alatt ne száradjon ki a hús. Az elérhető csirkecombok minőségi spektruma nagyon tág, a…

Tovább ››

 

Címkék: csirke receptek

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...